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yuki (2012/11/04 05:44): 米粉,是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,可以汤煮或干炒,爽滑入味。 传统的炒米粉,是用了大量的油将米粉炒熟,再添加些菜肴,这也就是在新加坡一日三餐都可以食用的最常见食物。 我也是来了新加坡之后,才熟悉了米粉。为健康着想,我改进了烹煮方法,避免吃下太多的油。 利用食物本身的味道来烹煮,是近年来极力推崇的健康料理方法。原汁原味,我解读为,利用食物原本的水分油脂,让食物之间味道互相渗透,从而达到无多余调加物的天然口味。 就拿这炒米粉来说吧,我将包菜放在最下面,经过加热后,包菜本身
原汁原味烹饪法 - 炒米粉
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