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教你做农家风味家常下饭菜——【香辣干锅花菜】

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发表于 2013-3-3 11:35:08 |显示全部楼层

农家风味家常下饭菜——【香辣干锅花菜】

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这几天市场上的花菜又大又漂亮,看着很新鲜,而且价格也下来了,白色的花菜1块5一斤,绿色的西兰花也只要2块,比节前便宜了好多,各买了一颗,回家换着花样多吃蔬菜~~
白色的花菜,搭配些肥一点的五花肉,来烧个农家风味的香辣干锅花菜。
本来没什么味道的花菜吸收了五花肉的油香,变得有滋有味,吃起来不再寡淡,是平常日子里一道营养与美味兼具的下饭菜~~


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【香辣干锅花菜】
用料:
花菜 1/2颗
五花肉 1小块
朝天椒 5个
大蒜 5瓣
蒜苗 2棵
香辣酱 1大勺
料酒 少许
淡色鲜酱油 1大勺
糖 少许
胡椒粉 少许

做法:
1、五花肉切成薄片备用(五花肉不好切可以在冰箱冷冻一小时再切就容易多了)。
2、蒜苗切段,大蒜头切成片,朝天椒切小段备用。
3、花菜提前浸泡,洗净,掰成小朵, 锅中加水烧开后,放1小勺盐,将花菜放入汆烫2分钟后捞出。
4、锅内倒油烧热,把五花肉片放入煸炒至变色,将五花肉中的油煸炒出来。下入大蒜、辣椒、香辣酱煸炒出香味,再烹入少许料酒翻炒均匀
5、加入汆烫过的花菜翻炒几下,加入酱油、糖、胡椒粉开大火翻炒收汁。 
6、最后加入蒜苗(先放入蒜白部分)翻炒几下,断生就可以出锅。
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厨房笔记:
1、这道菜最好选用带肥的五花肉来做,五花肉在煎炒的过程中,会逼出一些肥肉的油份,而花菜就是要吸收了这些荤油,味道才会香。煸炒五花肉时火要小一点,否则容易炒焦。
2、花菜事先汆烫过,煸炒时不用太久,出香味后即可放调料,随即要开大火收汁,喜欢脆点口感的,大火稍微收一下即可出锅,反之则多煮一会。
3、干锅花菜的一个重要口感就是辣,可以根据自己喜欢的辣度增减朝天椒的用量。 

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发表于 2013-3-9 21:55:47 |显示全部楼层
看来很好吃!
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发表于 2013-3-9 21:59:08 |显示全部楼层
秋云美 发表于 2013-3-9 21:55
看来很好吃!

姐姐,一天工作辛苦啦。。
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