过去的味道不可复制  -- 尝试做家乡发糕有感

我的童年是在一个物质生活极其贫乏的年代度过的，那时很少能吃到好吃的美食。偶尔吃到一些美味的东西会一辈子记忆犹新。 其实那些美味不是现在所说的佳肴，只是一些普通的食物换了特别的做法而已。比如，家乡的白糖发糕， 绿豆糍粑（就是年糕），月半包子等，这些都是由大米不同加工而成。但在那个年代是美味得不能再美味的美食了。

前几天湾里的bluemei秀了她做的玉米发糕，看着很像我家乡的大米发糕，一下子勾起了我尘封的记忆，于是想尝试一下重拾过去美好味道的冲动。其实以前已有很多次想尝试过怎么做的，但一直没找到原材料黏米粉。在问到了到哪里可以买到米粉后，打算这次要好好试一次了。

那天下班后，我兴冲冲来到超市，找到了需要的红色包装的黏米粉，以及发面用的酵母粉，所有配料一应俱全。回家的路上，我开始回忆母亲的做法。母亲先是泡米，然后磨米浆，然后发酵，最后是蒸发糕。最开心最期盼的就是这最后一步。巨大的铁锅放上水，里面架上一个大蒸笼，　蒸笼里放一个用铁丝横竖织成很多格子的铁丝网架子，在网上铺一块很大的干净白布，再将米浆舀到每一个铁丝网格的白布上，然后开火蒸糕。每当这个时候，孩子们是肯定不愿意走开的。就连平时特别不爱在灶火边帮忙的我，也会抢着帮忙。端个水呀，加个柴的，就等着母亲揭开锅盖的瞬间。很快发糕蒸好了，每个发糕变成了中间厚四边薄的橄榄形状，白白的胖胖的，非常可爱。然后母亲会分成两份，自己家的一份，送给邻居家的一份。

记不清什么季节要做这个发糕，或者什么原因要做发糕了。记忆较深的是隔壁邻居送来几个白白的发糕，几个孩子都抢着吃，每次我只能拿到一个，因为我特别不喜欢抢，但不等于我不喜欢吃。每次拿到难得的一个，我总是很小口很小口的，那不是在吃，而是在品尝，生怕吃快了体会不到那个味道。其实就是一个大米加了点白糖而已。也许那个时候，白糖也是十分珍贵的。好像是母亲吃了别人的，所以要做一些回送给别人吧。然后我们可以饱餐一顿。但是这种时候并不多见。一年也就两三次。想着想着的时候，突然特别想念母亲，竟然热泪眼眶了。

回家后打开梅子的博文，一步一步照着开起工来。一个多小时后，一碗发糕做成了。步骤好像太简单了，没有任何原材料的准备，一切买了现成的，再一起混合，微波炉里一放，时间一调就搞定了。但是看到那个巨大的碗形的发糕，感觉就觉得不对味了。我喜欢的是那个橄榄形状鸡蛋大小的发糕，然后一点儿一点儿咬的感觉。可是我没有这些工具啊。只好勉强拿了刀来切开。味道还行吧，但吃的感觉如同我买来的面包或者蛋糕一样，完全没有家乡的味道。

不知道是我的水平太差，还是过去的味道不可复制？

食物如此，感情亦如此吧。　

这个就是家乡发糕的模样。图片来自于网络，我自己做的没有勇气拍照。