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日志

面包制作之发酵、整形和烘焙

热度 17已有 20574 次阅读2012-10-22 21:05 |个人分类:我的厨房|系统分类:医疗健康


               准备好了做面包的材料，揉好了面，现在可以发酵了，再拿去烘焙，接下来就等着吃了。

      面包的发酵，也是面包成败的关键因素，一般面包发酵要分三次：基础发酵、中间发酵和最后发酵。这基础发酵又有直接法、中种法、汤种法。我们这里就选平时使用最多的直接法，也就是揉完面团直接发酵做面包啦。
      本想放几张面包成品照片诱惑大家一下的，可上传不了照片。先作罢。

（视频里以豆沙面包为例）
http://www.youtube.com/watch?v=3gQB-jpy-k0


（土豆网）

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发表评论 评论 (82 个评论)

回复 兔崽子 2012-10-22 21:10
yuki，你真棒耶
回复 bluemei 2012-10-22 21:13
气S我了，先拿了红包走人了。
回复 yuki 2012-10-22 21:16
兔崽子: yuki，你真棒耶
   谢谢你小兔兔~~~你把蓝莓的沙发给坐了~~~
回复 yuki 2012-10-22 21:17
bluemei: 气S我了，先拿了红包走人了。
找不到一个合适的图来安慰你~~~
回复 铜山 2012-10-22 21:42
面包大师~   真厉害呀！饿了！俺找白开水喝吧~
回复 yuki 2012-10-22 21:53
铜山: 面包大师~   真厉害呀！饿了！俺找白开水喝吧~
日志里上传不了图片呢~~~
回复 旭日风天 2012-10-22 22:02
耶，发酵啦。
回复 yuki 2012-10-22 22:05
旭日风天: 耶，发酵啦。
可以吃了啦~~~
回复 旭日风天 2012-10-22 22:09
yuki: 可以吃了啦~~~
面团生生，
也可以吃呀。
回复 VANO 2012-10-22 23:25
越来越高级了，视频讲座开始了。。好！
回复 人間的盒子 2012-10-23 00:03
咱这老师真耐心真负责，我帮你擦黑板哈
回复 RidgeWalker 2012-10-23 00:13
看了，学不会。
回复 铜山 2012-10-23 00:50
yuki: 日志里上传不了图片呢~~~
你是直接从电脑里上传吗~
回复 雨柔 2012-10-23 00:55
迫不及待地等着吃～
回复 兔儿爷 2012-10-23 04:37
铜山: 面包大师~   真厉害呀！饿了！俺找白开水喝吧~
我今天带了小胡萝卜了。吃么？
回复 兔儿爷 2012-10-23 04:38
兔崽子: yuki，你真棒耶
学会了么？学会了咱家也做。
回复 照偏天地 2012-10-23 06:27
这次看懂了，真的很高兴
感谢你！！（只是这里送花都是一朵，其实是很大很大的一束啊~~~)
回复 石一刀 2012-10-23 06:57
简明透彻，非常非常快棒！给你说的想烤了。
回复 bluemei 2012-10-23 08:00
yuki: 找不到一个合适的图来安慰你~~~
别安慰，安慰的结果是  
回复 Magnanimous 2012-10-23 09:02
yuki 真棒！
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