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日志

面包制作之发酵、整形和烘焙

热度 17已有 20861 次阅读2012-10-22 21:05 |个人分类:我的厨房|系统分类:医疗健康


               准备好了做面包的材料，揉好了面，现在可以发酵了，再拿去烘焙，接下来就等着吃了。

      面包的发酵，也是面包成败的关键因素，一般面包发酵要分三次：基础发酵、中间发酵和最后发酵。这基础发酵又有直接法、中种法、汤种法。我们这里就选平时使用最多的直接法，也就是揉完面团直接发酵做面包啦。
      本想放几张面包成品照片诱惑大家一下的，可上传不了照片。先作罢。

（视频里以豆沙面包为例）
http://www.youtube.com/watch?v=3gQB-jpy-k0


（土豆网）

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发表评论 评论 (82 个评论)

回复 Magnanimous 2012-10-23 10:02
能看到视频，按照yuki 所示范的方法完成就ok了。
回复 随意风 2012-10-23 10:42
这个技术太高, 俺还是拿你的红包去买来吃吧.
回复 yuki 2012-10-23 12:31
旭日风天: 面团生生，
也可以吃呀。
视频最后不是出炉了吗?
回复 yuki 2012-10-23 12:32
VANO: 越来越高级了，视频讲座开始了。。好！
   不是讲座啦,分享而已~~~
回复 yuki 2012-10-23 12:33
人間的盒子: 咱这老师真耐心真负责，我帮你擦黑板哈
   现在的黑板不用擦的,自动的~~
回复 yuki 2012-10-23 12:34
RidgeWalker: 看了，学不会。
   喜欢吃就可以了~~~
回复 yuki 2012-10-23 12:36
铜山: 你是直接从电脑里上传吗~
嗯 我懒惰,直接在日志里选择上传的.最近这功能经常没反应~~~
回复 yuki 2012-10-23 12:36
雨柔: 迫不及待地等着吃～
   这次真的出炉了~~~
回复 yuki 2012-10-23 12:37
兔儿爷: 我今天带了小胡萝卜了。吃么？
   兔儿爷自己吃肉,给别人吃小胡萝卜~~~
回复 yuki 2012-10-23 12:38
兔儿爷: 学会了么？学会了咱家也做。
   鼓励~~
回复 yuki 2012-10-23 12:39
照偏天地: 这次看懂了，真的很高兴
感谢你！！（只是这里送花都是一朵，其实是很大很大的一束啊~~~)
   我也高兴~~~做出来后要放上照片哟~~~
回复 兔儿爷 2012-10-23 12:40
yuki:    鼓励~~
鼓励没用的。兔崽子才不会给我做呢。
回复 兔儿爷 2012-10-23 12:41
yuki:    兔儿爷自己吃肉,给别人吃小胡萝卜~~~
我今天晚上真的到现在还是饿的。吃了一个苹果。一会儿再吃一个酸奶。
回复 人間的盒子 2012-10-23 12:41
yuki:    现在的黑板不用擦的,自动的~~
得，打工都没门了。那就只好吃了哈。
回复 yuki 2012-10-23 12:42
石一刀: 简明透彻，非常非常快棒！给你说的想烤了。
   谢谢大侠鼓励! 快去烤吧,想吃大侠家的面包~~
回复 雨柔 2012-10-23 12:43
yuki:    这次真的出炉了~~~
耶~~ 好难啊~~感觉还是买来容易啊~~
回复 yuki 2012-10-23 12:43
bluemei: 别安慰，安慰的结果是   
   水做的女人~~~
回复 yuki 2012-10-23 12:44
Magnanimous: yuki 真棒！
   谢谢你的花花,一起探讨啦~~
回复 yuki 2012-10-23 12:45
Magnanimous: 能看到视频，按照yuki 所示范的方法完成就ok了。
我会把之前揉面的土豆网视频补上的,你就会有个大概的过程了~~
回复 yuki 2012-10-23 12:48
随意风: 这个技术太高, 俺还是拿你的红包去买来吃吧.
   只要你喜欢吃就行了,不用亲历亲为,劳作艺术之手了~~~
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